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用料
洋葱一颗面粉约一杯奶油一小块鲜奶油适量牛奶适量牛肉高汤适量盐适量黑胡椒粉适量肉豆蔻粉适量
奶油白酱的做法
步骤1:洋葱切碎(详细的洋葱切法请参考部落格)
步骤2:热锅，丢下一小块奶油，融化(热奶油温度不要太高，容易烧焦)
步骤3:下洋葱碎
步骤4:小火慢炒，直到洋葱软化，呈现焦糖色(和奶油一起拌炒，洋葱有点湿湿软软的，看起来很可口)
步骤5:撒入一点面粉，炒散，直到洋葱完全吸收面粉之后，再加下一次面粉要分次慢慢加，才不会结块
步骤6:持续加面粉翻炒，直到洋葱呈现像图那样干松的状态，同时撒盐、黑胡椒粉和一点点肉豆蔻粉调味
步骤7:接着倒入半杯牛奶、1/4鲜奶油(你要全部用鲜奶油也可以，我怕太腻所以部分改加牛奶，倒不会影响口感)
步骤8:这时候就要开始慢慢搅拌，让洋葱和奶味融合，这是白酱风味的开始
步骤9:用小火，慢慢翻搅，直到呈现这样，用铲子一划就有痕迹的黏稠度
步骤10:倒入约一杯的牛肉高汤或鸡高汤(要倒多少高汤，就看你喜欢白酱的黏稠度到哪)
步骤11:慢慢拌匀，小火滚，此时的香气超好闻
步骤12:滚的同时仍要持续搅拌，否则白酱很容易黏锅(大约滚五到十分钟左右，记得维持小火)搅拌倒你喜欢的黏稠度，就完成了。