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用料
软化的无盐奶油30克黑糖或红糖45克肉桂粉1/2小匙砂糖10克柠檬汁1小匙肉桂粉1/2小匙蛋液适量削皮且去芯的苹果100克烤过的核桃碎50克葡萄干50克高筋面粉250克速发酵母粉5克全蛋1个砂糖25克牛奶100毫升盐5克植物油20克
苹果肉桂面包卷的做法
步骤1:将削皮、去芯的苹果切成小丁状，再加入砂糖、柠檬汁和肉桂粉，煮到苹果变软（约煮5分钟），盛起放凉备用
步骤2:将面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和砂糖和盐放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑，且打出薄膜
步骤3:打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
步骤4:面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体
步骤5:将面团再次滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵
步骤6:制作内馅。将室温软化的无盐奶油加入黑糖和肉桂粉打匀
步骤7:将发酵好的面团压扁后，擀成35公分×25公分的长方形
步骤8:将步骤6均匀涂抹在面团上，再撒上苹果丁、烤过的核桃碎和葡萄乾，而靠封口处不要抹馅和撒料
步骤9:从靠近身体的一端开始卷起
步骤10:封口处用手指紧密捏合
步骤11:将面团切成9等分，排放在舖有烘焙纸的烤盘内，再用手把每个小面团稍微压扁。盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵
步骤12:发酵完成后，在表面刷上一层蛋液。放入已预热180℃的烤箱中，烤12-15分钟即可