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用料
高筋面粉240g无盐奶油A30g糖10g盐5g无盐奶油B80g
冷冻酥皮自己作的做法
步骤1:将所有食材(除了无盐奶油B)放入盆中，用刮板将奶油切小块，和粉类拌在一起
步骤2:用刮板将面粉覆蓋奶油块，慢慢的边切边拌匀
步骤3:拌得差不多时再用手揉成团(不过度用力揉)
步骤4:用保鲜膜包起来，冰冷藏1小时
步骤5:将软化的无盐奶油B放进塑胶袋中压平整形
步骤6:整成一个方型体，再放入冰箱冷冻至少30分钟
步骤7:冰过的面团取出，放在大塑胶袋中
步骤8:用擀面棍擀平，变成一大片正方形
步骤9:将塑胶袋剪开，当做铺底
步骤10:将冰过的正方形无盐奶油片放在酥皮中间
步骤11:将酥皮四边折起
步骤12:用擀面棍擀平
步骤13:折成三折后，放进冰箱冷藏一小时后，再拿出来用擀面棍擀平，再折三折，放进冰箱一小时，重复至少三次此步骤，就可以做出层层酥皮囉