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用料
蛤蜊1斤葱2枝蒜头2粒姜片3片米酒1茶匙白醋1茶匙黑麻油＋沙拉油各1茶匙黑胡椒少许
▊麻油蛤蜊▊的做法
步骤1:先将从市场买回来的蛤蜊，进行再次吐沙的步骤。（PS：盐与水的比例为1.5：1，若水不够咸则蛤蜊不会进行吐沙，倘若觉得麻烦，也可直接向摊贩索取一些水回家也行。）
步骤2:蒜头与姜切成小碎粒，葱则切成段备用。（PS：若有吃辣者，可加点辣椒）
步骤3:把麻油和沙拉油倒入后，爆香蒜未与姜未。
步骤4:爆香后，再放入蛤蜊与洒上少许的黑胡椒粒。
步骤5:再倒入米酒与白醋后，再略拌炒一下，并加盖焖煮蛤蜊，约3分钟。
步骤6:打开锅盖后，看到蛤蜊开壳之后，就可看关火。
步骤7:捞起蛤蜊并放在盘内备用。
步骤8:并留下锅内的蛤蜊汤。
步骤9:重新开火，放入葱段配色。
步骤10:将汤汁煮至滚后即可关火。
步骤11:再把汤汁淋上蛤蜊上即完成这道菜囉～