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用料
牛腱(整颗)2颗姜片适量葱段适量糖一大匙八角2粒肉桂棒1根小红辣椒1根水适量酱油3~5大匙红萝卜(切块)一根
卤牛腱|牛腱牛肉面的做法
步骤1:将牛腱去除多余的筋膜备用。少许油爆香姜片、葱段，等香味出来后，加入细砂糖，炒到糖融化。
步骤2:加入水，待水滚就可以把牛腱放入，牛腱煮过后会缩成球状，之后放入酱油、肉桂棒、八角、辣椒、红萝卜，小火炖煮大约50分钟。
步骤3:看煮好了没，用筷子测试，可以插入有软了就可以关火，让牛腱子浸泡在汤汁里一阵子会更入味。建议牛腱等凉了再切片，比较容易切，冷了汤汁才会所住在牛腱内。