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用料
洋葱50克黄糖50克面包糠25克牛奶3汤匙甜薯100克硬豆腐200克蛋黄1只盐3/4茶匙蒜粉1/4茶匙姜粉1/4茶匙红椒粉1/4茶匙
素汉堡扒的做法
步骤1:洋葱切小粒
步骤2:开中火，锅内加油，油热下洋葱兜炒约1-2分钟至洋葱变软，转中慢火加入黄糖兜匀
步骤3:继续兜炒至洋葱完全变软，变透明及转啡色即可熄火备用
步骤4:硬豆腐洗干净用厨房纸印干表面水份
步骤5:之后用厨房纸巾(或清洁的干布(teatowel))包住尽量扭干水份
步骤6:甜薯去皮切粒(约半吋)，盖住放入微波炉用大火煮几分钟至熟透用软身(我用700W微波炉用大火叮6分钟，请小心调较时间，建议分开几次，每次短时间的试)
步骤7:甜薯煮好后趁热加入豆腐用压薯蓉器(或大叉)压散及搅匀
步骤8:牛奶加入面包糠，使用前浸2-3分钟甜薯豆腐加入所有材料搅匀，分成两份
步骤9:用手做成汉堡扒形状，约1.5-2cm左右厚，用保鲜纸包好放入雪柜大约至少半个钟
步骤10:平底镬开中慢火，加少少油，油热放入假肉饼，2分钟后反面，之后煎多2分钟即成