用料

小型莲藕1条,小型竹笋1条,红萝卜1条,新鲜香菇4-5朵,牛蒡1/2条,魔芋1包,四季豆1小把,昆布高汤或水适量,酱油2T,味霖2T,米酒或清酒2T

蔬食筑前煮的做法

1、莲藕/红萝卜去皮滚刀切块；竹笋切块后清水川烫；鲜香菇拭去表面尘土后切片；牛蒡去皮切片后泡醋水防氧化；魔芋以汤匙或手切或拨成块状后以盐水略滚后洗净；四季豆去梗茎切段备用

2、锅中热油后将先香菇蒂头先炒出香气，依照食材由硬到软的顺序依序下锅翻炒，加入昆布高汤略醃过食材煮滚后，加入砂糖/味霖与清酒煮滚约3mins后再加入酱油炖煮收汁

3、当汤汁收到剩约1/2时，加入四季豆闷煮约5mins即可起锅

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