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用料
蛋2颗(120g),细砂糖100g,低筋面粉120g,无盐奶油120g,即溶咖啡粉2小匙,热水2大匙,动物性鲜奶油200g,细砂糖20g,卡鲁哇咖啡酒1小匙
咖啡杯子蛋糕的做法
1、准备:无盐奶油先隔水加热熔化;烤箱预热180度;12连马芬模铺上百折纸模(若无12连马芬模,则用硬纸质的蛋糕模亦可)
2、将鸡蛋与砂糖放进调理盆中并隔水加热,期间用打蛋气持续搅打至手触摸蛋液微温即离火,用电动打蛋器高速打至蛋液滴落有明显的痕迹(可写8字)不易消失
3、将即溶咖啡粉与热水先拌匀后,再拌入步骤2中,再将低筋面粉过筛且拌入,一定需确实翻拌均匀
4、再将融化的无盐奶油缓缓倒入步骤3并拌匀
5、将步骤4倒入纸模中约8~9分满即可,放进预热180度烤箱烤15~18min直至竹签刺入不沾黏即可
6、出炉后,直接取出烤模并放凉
7、topping:将鲜奶油与糖隔冰块水高速打至坚挺,再加入咖啡酒低速拌匀。装入挤花袋中挤在蛋糕上装饰即可