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用料
细面1球,猪绞肉50g,酱油1/2大匙,酱油膏1/2大匙,米酒1大匙,糖1大匙,葱1支,无糖花生粉(可省略)1大匙,榨菜适量,芝麻酱1大匙,沙拉油1大匙,蒜头1瓣,酱油1大匙,乌醋1/2大匙,辣油或生辣椒酌量,花椒粒1/2大匙
四川担担面的做法
1、绞肉下锅炒至变色，加入一半的葱末，炒至香味散出，加入酱油1/2大匙、酱油膏1/2大匙、米酒1大匙、糖1大匙拌匀，取出备用。
2、接着调制拌面酱，锅子洗净后，开小火加入一大匙沙拉油，下辣椒、花椒、蒜末、1大匙芝麻酱，炒至芝麻酱散开、蒜末及花椒香气释出，关火，再加入酱油1大匙、乌醋1/2大匙拌匀，放入碗中。
3、将煮好的面沥干放入碗中，再放入炒好的绞肉、榨菜末、葱末、花生粉即完成