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用料
油豆腐8个,绞肉1碗（约150公克）,干香菇2朵,姜1小块,葱2根,蒜苗1/2根,辣椒1根,盐适量,白胡椒粉少许,香油少许,酱油1/2杯,太白粉1匙
镶肉豆腐煲的做法
1、油豆腐中间挖洞、香菇泡水后切片及小丁、姜切片及末、葱切珠及末、蒜苗斜切、辣椒斜切备用。
2、绞肉加入盐拌至黏性，加入姜末、葱末、香菇丁拌匀，以盐、白胡椒粉、香油调味。
3、于油豆腐凹处撒上少许太白粉，将作法2填入，入锅蒸至成型。
4、另取锅爆香姜片、香菇、辣椒，加入作法3（汤汁一起入锅）、酱油适量水煨煮，加入蒜苗续煮，以太白粉水勾芡，撒上葱珠即可。