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用料
无盐奶油200g糖粉30g蛋黄2颗金桔果酱3大匙君度橙酒1大匙低筋面粉200g蛋白2颗细砂糖30g
金桔磅蛋糕的做法
步骤1:1.准备：奶油室温软化;2个磅蛋糕模铺白报纸;烤箱预热170度
步骤2:将无盐奶油用电动打蛋器打至松软后，将糖粉分2次加入并持续用电动打蛋器打至松发
步骤3:将蛋黄1颗颗加入，每加入一颗皆要搅拌均匀再加入下一颗，最后加入君度橙酒及金桔果酱且拌匀备用
步骤4:蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡后，加入1/3的细砂糖，转高速打出明显纹路后，将剩下的细砂糖分2次加入，并打至蛋白尾端成坚挺状
步骤5:取1/3的步骤4加入步骤3中拌匀，再将过筛的低筋面粉取1/2确实拌匀至无粉粒再加入1/3的步骤4拌匀，再将剩下的过筛低筋面粉确实拌匀至无粉粒，再拌入剩下的步骤4将面糊倒入模型中，放入预热170度烤箱烤40min出炉后从距离桌面约20~30cm的高处往下丢，脱模及去除白报纸，刷上少些份量外君度橙酒于蛋糕体四周（除底部外）再用耐热保鲜膜包覆，静置放凉，再放入保鲜盒中存放于阴凉处～静置一晚再食用，味道才会充分融合＾＾烘烤5-10min后,用刮刀沿着蛋糕纵线画一刀,则蛋糕裂口会较凸起且明显(若不在意那裂口,就不用割那一刀^^).