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用料
新鲜香蕉(不要太软)适量蛋黄5个细砂糖20克橄榄油或其他植物油30克牛奶3大匙低粉60克无糖可可粉30克蛋白5个柠檬汁1小匙细砂糖60克动物性鲜奶油150CC细砂糖15克
香蕉巧克力卷的做法
步骤1:C打制八分发
步骤2:蛋黄加细砂糖拌匀,加橄榄油,再将过筛好的D与牛奶分两次交错加入(不要搅太久)
步骤3:蛋白先出一点泡沫再分两次加入剩下的B打成末端稍微弯曲的蛋白霜挖1/3的蛋白霜到作法2拌匀,再将剩余的蛋白霜倒入混合
步骤4:烤盘上铺烤焙纸倒入面糊弄匀,敲破大气泡放入以预热的170度c烤12~15分钟
步骤5:出炉后四周烤焙纸撕开散热,完全放凉后,底部也撕开底部垫著撕下来的烤焙纸,烤面朝上
步骤6:蛋糕卷起处切3~4条不到底的线(这样才不会裂开)鲜奶油涂匀香蕉切段排在起始处
步骤7:由自己身体紧密往外卷,边卷边推最后用烤焙纸包起来,用塑胶袋包起来,收口朝下,放到冰箱冷藏2~3小时开始享用了喔~~~~~~~~