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入口即化－花个两天来烤鸡
为您提供入口即化－花个两天来烤鸡 的菜谱，包括入口即化－花个两天来烤鸡 的做法,入口即化－花个两天来烤鸡 的做法步骤,入口即化－花个两天来烤鸡 怎么做好吃等详细内容。
用料
鸡肉1.5-2kg总共时间2天烤鸡时间3小时奶油适量盐适量thyme百里香ㄧ束黑胡椒适量水3公升盐180g八角3粒花椒几粒胡椒粒几粒
入口即化－花个两天来烤鸡 的做法
步骤1:泡盐水澡！没错,要先好好对待你的鸡,好像很多文化里,泡在盐水中Brining都有活化鸡肉水分的效果,让盐分跟肉组织结构瓦解,留住鸡肉的水分.把所有盐水缸的材料丢进水里.鸡简单清洗过,就泡在盐水缸9个多小时,安心睡觉,今天不会烤到鸡
步骤2:到隔天把鸡肉拿出来,可以先浸泡在清水里面让鸡肉里面有更说水分,接着让鸡可以自然放干.想要更讲究,可以把全鸡放入热水30秒,然后冰镇,反复做2-3次,这样会有更脆的表皮欧.
步骤3:步骤3把醃酱用手下去好好把香料还有奶油搅拌均匀
步骤4:步骤4把醃酱好好的抹片鸡肉全身,建议烤盘上放些蔬菜,可以让鸡腾空烤肉
步骤5:步骤5用低温接进90度C的温度慢慢的烤鸡,1.9-2kg的鸡肉大约花2个小时烤.建议用肉温度计测试温度,插入鸡肉最厚的部位,肉温度保持60-75度,可以保持3-4分钟,代表肉已经接近熟了,我建议把鸡肉拿出烤箱,包著铝箔纸跟着休息20-30分钟(肉体内的温度会慢慢在自己煮自己)肉白白的不用担心,这才代表肉是在最好的状态里,最后一煞那就会来做上色
步骤6:步骤6把烤箱温度提高到250C或更高,把烤鸡放入10-15分钟.让她漂亮的上色,完成!
步骤7:步骤7摆盘赞!(其他配备在附上)