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台菜新滋味--义式麻油鸡炖饭
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用料
柳松菇一盒,义大利米/白米一杯,高汤一碗,去骨鸡腿排一只,盐胡椒适量,麻油和姜适量,洋葱半颗,青葱/芝麻叶一点,姜片2-3片,米酒一匙,麻油二匙,盐多一点,水适量
台菜新滋味--义式麻油鸡炖饭的做法
鸡腿排加醃料（盖过鸡肉）醃至少四小时，老姜切片，青葱切细丝泡冷水。
准备炖饭的锅子里加入麻油，小火煸香姜片，转中火加入洋葱和柳松菇炒香，加入义大利米拌炒，分次加入高汤，并加入一点盐和胡椒，转小火盖上锅盖闷约10-15分钟（不时开锅盖翻炒以免黏锅），确认米差不多熟透后关火再闷个10分钟即完成炖饭。
平底锅不放油，鸡腿排将带皮那面朝下大火煎至表皮金黄酥脆，这时候锅子也出很多油了，将鸡腿排翻面转小火盖上锅盖，撒上盐和胡椒，慢慢煎个约10分钟，确认肉熟了即可起锅。
鸡腿排切块就可以和炖饭一起享用囉！上面可以再放上葱丝或芝麻叶装饰。