炸酱花卷【维力炸酱】

葱绿3根胡椒粉适量芝麻少许中筯面粉300g酵母3g橄榄油7g糖15g水140~150g

步骤1:面团先揉好~（面粉先放入盆中间出一个洞~依序放入酵母、糖、油～水先加一点点拌匀酵母、糖、油～面粉再慢慢的往中间拨~再加一点水~再拌面粉成片状~再加水揉成不沾手的面团～水要分次的加喔~）

步骤2:醒至约二倍大（我用偷吃步放在电锅(约20分钟)用保温的方式发至约二倍大～压下去不弹回来~）再揉个5分钟~让面团更平滑~

步骤3:再洒点手粉~把面团捍成约30*20的大小~把一大匙的维力炸酱（连油）均匀的抺上~可依个人口味调整维力炸酱的量喔~

步骤4:洒上葱花~和芝麻~胡椒粉~

步骤5:往下折1/3~再抹一点维力炸酱的油~

步骤6:再上折1/3~然后压平~把空气挤出来~再压一压让面团和葱花紧蜜一点~

步骤7:切成12等份~每个长条如果愈长愈好卷~(我觉得啦~新手就是要找一些偷甲步)再醒5~6分钟~摸起来会觉得变软~彭松~

步骤8:把二个在一起~用铁筷中间压至底~但不断~

步骤9:把它拉成二倍长~如果没有醒一下~这里会不好拉~不会顺~可能会断掉~

步骤10:如果拉的愈长~会比较好卷~用铁筷撑起~下面用手捏住~

步骤11:筷子转二圈~

步骤12:手的那一边塞至筷的的缝里面~再整型一下~

步骤13:300G的面团约可以做6个~

步骤14:再醒约20分钟~天气会影响时间~(汉克老师说可依~1.看起来明显变大~2.拿起来变轻来判断喔)先把水煮滚了~转中火(这也很重要喔~只要让水保持在滚的状态不要一直用大火)~放进蒸笼蒸12分钟~

步骤15:时间到我马上就把他拿起来~比较不会那么快变黄喔~加了焳力炸酱的花卷~好好吃的说~