双色红茶香草奶酪V.S吉利丁完美比例分享

全脂牛奶125cc鲜奶油125cc吉利丁片11/3片香草荚1/3条白砂糖25g红茶茶叶10g红茶茶叶10g矿泉水250cc白砂糖25g吉利丁2片

步骤1:吉利丁片直接以冷水泡至软化，大约泡5分钟左右就能让吉利丁片完全软化

步骤2:取红茶茶叶10g；取过矿泉水250cc，将水煮到90度C，倒入红茶上盖，闷2分钟。加入白砂糖，降温到60度，将吉利丁挤干水分加入红茶中，搅拌至溶解。

步骤3:准备一个多孔烤盘，将杯子放入后倾斜，再倒入红茶冻至杯子容量的1/2高度。完全冷却后再放入冰箱冷藏2小时做定型。

步骤4:将香草条剖半刮出香草籽，用锅子倒入鲜奶油、牛奶及香草籽，加细砂糖用小火加温溶化无颗粒，不要超过60度，以免让吉利丁无法发挥作用

步骤5:吉利丁片挤干水分加入牛奶中，搅拌至溶解，降温后，再倒入红茶冻里，这样可做出双色口味的奶酪。