复活节十字面包

高筋面粉1大匙水2大匙鸡蛋1颗中筋面粉300克牛奶150CC中型鸡蛋1颗砂糖20克盐巴适量肉桂粉适量柑橘果酱1大匙速发酵母3克切块奶油25克蔓越莓干50克

步骤1:准备材料：蔓越莓干稍微切小，浸泡兰姆酒10分钟沥乾，酵母加一点糖，用10CC温开水拌匀静置备用

步骤2:面团面粉过筛，加入鸡蛋、砂糖、盐、肉桂粉与牛奶揉成团；加入切块的室温奶油，将奶油揉进面团里。一开始会有点湿滑，继续揉下去就会变成光滑面团

步骤3:工作台上洒上一些高筋面粉防沾黏，将面团移至工作台上，以"洗衣服"的方式揉面团，揉至面团软Q，可以撑出薄膜，大约半小时

步骤4:将泡过酒的蔓越莓沥乾，与柑橘果酱一起揉进面团里

步骤5:面团放进干净保鲜盒中，表面喷上一点水，进行室温发酵至一倍大，约需1~2小时

步骤6:发酵完毕的面团较原本面团比面光滑、膨Q

步骤7:将面团移至有撒粉的工作台上，稍微以掌心按压出空气，并切分为八分，每份将面团里面往外翻，面团下面收口、揉圆盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤8:整型：(由左>>右)将面团杆成椭圆长条，由尖端左右两侧向中间折起，由尖处向下卷起

步骤9:放进烤模中，于表面喷洒一点水，盖上保鲜膜，进行二次发酵，时间约一小时

步骤10:一小时后，面团几乎膨胀占满烤模，表面光滑膨Q

步骤11:在面团表面刷上一层蛋液，将装饰面粉与水拌匀倒入塑胶袋中，取一尖角剪一小洞，在面团上画上两道交叉线呈十字

步骤12:放进烤箱以170度烤20分钟，在10分钟时烤盘转向，让表面上色均匀，如上色过快可以盖上一张铝箔纸。出炉后的面包有阵阵肉桂香，真的很棒！