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用料
五花猪肉丝150克,油葱酥适量,虾米半杯,干香菇半杯,茼蒿适量,芹菜末适量,玉米粉50克,糥米粉150克,70度热水150cc,酱油1大匙,白胡椒粉1大匙,米酒1大匙,糖1/4小匙,盐适量
正宗客家咸汤圆的做法
1、糥米粉与玉米粉拌匀.冲入热水用筷子搅拌(以免烫伤)稍凉之后揉至不黏手类似耳垂的软度即成汤圆粉团(水分保留50cc慢慢加以免过软)
2、将香菇用冷水泡开(别用热水会不香)小虾米洗净滤干.香菇切丝,芹菜切末
3、下油锅炒肉丝略焦后再加入香菇丝(挤干水分先抓点盐再下锅香味加倍)及虾米.油葱酥中小火爆香
4、由锅边呛入酱油,米酒以及其他调味料炒出香味.加入泡过香菇及虾米的水和适量的水视个人喜好加入盐调味
5、汤头完成加入茼蒿把煮熟的汤圆(汤圆浮起就是熟了)捞进去撒上芹菜即完成