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用料
嫩豆腐1盒,猪绞肉120g,姜适量,蒜适量,葱适量,花椒粒适量,花椒粉适量,麻油2大匙,辣豆瓣酱30g,酱油少许,糖少许,太白粉少许
麻婆豆腐的做法
嫩豆腐切块，倒入滚水(加盐)，小火慢慢煮。约3分钟沥干备用。
将花椒粉放置一小碗备用。
热锅小火，加入麻油，倒入花椒粒，香味即可将油沥出倒入步骤2内搅拌。
锅内加入少许油，将猪绞肉爆香，再加入辣豆瓣酱炒红，再加入姜、蒜爆香。
再步骤4加入1碗水，并将步骤1豆腐放入锅内，再加入酱油及糖。盖锅盖中火闷煮约3分钟。
起锅前加入少许太白粉水勾芡，关火。并加入葱花及几滴步骤3花椒油即可。