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用料
五花肉600g香菇(中小朵)10~12朵干鱿鱼一尾辣椒1~2根姜片3~4片红葱头5~6瓣酱油约3大匙米酒100cc味霖1大匙黑胡椒粉一小匙五香粉1/2小匙水适量芝麻香油少许
酱烧鱿鱼五花肉的做法
步骤1:准备所有材料,将香菇浸泡10分钟备用,五花肉切块状(加入一点酱油及黑胡椒粉和芝麻香油拌匀让它入味),红葱头切碎状,将干鱿鱼浸泡在水里(加适量的盐)1~2小时再切成段状
步骤2:准备一个炖锅加热,放入五花肉每面煎成焦香状,小火将五花油脂逼出
步骤3:五花肉先起锅备用,利用五花肉的油脂将干鱿鱼及香菇爆香,爆香后起锅备用
步骤4:爆香红葱头和姜片
步骤5:依序放入五花肉辣椒和干鱿鱼及香菇,加入黑胡椒粉及五香粉和味霖一起拌炒,再加入酱油和米酒翻炒入味
步骤6:加入适量的水(超过食材高度即可)煮滚后盖上锅盖转小火,炖煮50~60分钟(时间依个人喜欢的口感而增减)
步骤7:炖煮完成开盖,稍微将酱汁收干,经过长时间炖煮五花肉的口感肥而不腻,入口即化
步骤8:干鱿鱼吸收了五花肉和香菇的精华,鲜美的海洋味完全释放~真的是一道会让人多吃好几碗白饭呢~