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用料
透抽1尾,四季豆200公克,剥皮辣椒150公克,辣椒(去籽切末)1根,蒜头(切片)1小碗,姜(切末)1段,葱(切花)1支,鱼露1汤匙,豆豉1汤匙,酱油1大匙,酱油膏1大匙,糖1/4小匙,胡椒粉少许,酒1大匙,水1汤匙
蒜香透抽的做法
1、四季豆对切、蒜头切片、姜切末、剥皮辣椒、辣椒切末、葱切花备用。
2、将蒜头过水，加入2大匙的油用小火将蒜片下锅爆香，去除透抽的外皮，将透抽的鲠切开，直的顺纹将透抽切成条状备用。
3、蒜头片呈金黄色就可关火，将四季豆下锅拌炒，利用炒完蒜头片的余油煸四季豆会更香，加入少许姜末、透抽一起拌炒，加入一汤匙鱼露、酱油1大匙、酱油膏1大匙、一匙的糖、酒1大匙、一匙的豆豉，加入辣椒、葱花、一汤匙的水一起拌匀，洒入煎炸过的蒜头片拌匀即可。