用料

大干贝1碗金华火腿瘦肉片5片朝天椒1斤剥皮蒜头3~4两虾米2两芥花油适量米酒1/2碗

XO干贝辣椒酱的做法

步骤1:干贝泡米酒蒸10分钟，待凉撕成一丝丝其余材料分别用果汁机打碎备用(打碎就好，不要打成泥)

步骤2:芥花油加热85度C

步骤3:依序放入干贝丝>火腿>虾米>辣椒>蒜头(油量要多于食材)

步骤4:转中小火慢慢炒至水分蒸发为止(泡泡变小)

步骤5:放凉装瓶，注入香油淹盖干贝丝，等冷藏二天味道密合即可食用

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