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丝绸焦糖布丁(锅子蒸煮法)
为您提供丝绸焦糖布丁(锅子蒸煮法)的菜谱，包括丝绸焦糖布丁(锅子蒸煮法)的做法,丝绸焦糖布丁(锅子蒸煮法)的做法步骤,丝绸焦糖布丁(锅子蒸煮法)怎么做好吃等详细内容。
用料
细砂糖40克热水10克鲜奶油100克香草糖60克牛奶400克蛋黄3个蛋白2个
丝绸焦糖布丁(锅子蒸煮法)的做法
步骤1:焦糖细砂糖40克放入小锅，小火煮至颜色变深褐色，冒出泡泡
步骤2:焦糖倒入热水，摇晃锅子稀释糖液，趁热倒入布丁瓶放凉(倒入热水时糖液会喷溅，请小心操作)
步骤3:把牛奶和砂糖60克放入锅中，小火加热至50度左右至砂糖溶解，不能煮滚，否则牛奶表面会结一层膜
步骤4:取另一锅把蛋打散，将作法3的牛奶慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌，最后加入鲜奶油拌匀
步骤5:用筛网过滤布丁液，接着倒入瓶子里，瓶口盖上铝箔
步骤6:取一大锅把布丁瓶排放至锅子里，倒入冷水，高度约瓶子的2/3左右
步骤7:开中火将水煮到约80-90度后，转小火，盖上锅盖煮7分钟，注意别煮沸(从锅底冒出小气泡约为80度，锅底冒出较大气泡约90度)煮7分钟之后熄火，加盖再闷5分-7分，摇晃瓶子蛋液是不流动的状态即可拿出布丁放凉，冷却后入冰箱冷藏3小时以上
步骤8:包装一下，心意满满的手作布丁很讨人喜欢喔!