免烤箱烘焙-芒果慕斯蛋糕

(a)派皮-无盐奶油75g(a)派皮-消化饼干150g(b)慕斯-芒果果泥300g(b)慕斯-吉利丁片8片(b)慕斯-鲜奶油250g(b)慕斯-砂糖60g(b)慕斯-热水70ml(c)镜面-芒果果泥4匙(c)镜面-吉利丁片2片(c)镜面-芒果果粒适量(c)镜面-热水70ml

步骤1:将消化饼敲碎(我用密封袋先装袋后再敲碎，如果有食物调理机可打碎也可用)与融化的奶油拌匀，倒入模底均匀的压实，在放进冰箱至少30分钟。

步骤2:取300g的芒果果肉放入果汁机中，加2汤匙开水一并打成果泥备用。(请先预留3汤匙的量作镜面步骤使用)**注意，同时间，先准备一碗冰水泡入(b)吉利丁片8片，先行泡软。

步骤3:取出刚用冰水泡软的吉利丁，加入70ml的热水连同60g的砂糖一并拌匀搅拌。将上一步刚打好的果泥倒入锅中，稍微加热，再加入刚融化的吉利丁，搅拌均匀后放凉备用。(不用煮到滚)

步骤4:用打蛋器打发先奶油至柔滑，用打蛋器勾起时，还会缓慢流下，末端呈现尖挺状态即可。

步骤5:把放凉的芒果果泥慢慢加入打好的鲜奶油中，搅拌均匀就成芒果慕斯了。

步骤6:再将冷藏30分钟的派皮取出，倒入芒果慕斯，把派盆稍微敲一下，让里面的空气跑出，就可以在放入冰箱冷藏至少3小时至凝固。

步骤7:3小时后，先准备芒果镜面，2片吉利丁先用冷水泡软，在取出挤干水分，放入热水使之融化，加入之前留下的4汤匙芒果果泥拌匀备用。

步骤8:取出慕斯确认是否已凝固。在上层放上一些切小块的芒果果肉做装饰。(芒果果肉放上前，请先用餐巾纸吸干水分)再均匀淋上刚做好的镜面酱汁，放入冰箱冷藏至少3小时凝固或过夜也可。

步骤9:最后脱模的时候，可使用热毛巾敷一下派盘外圈，就可以轻松取出蛋糕了。