越式椰青炆五花腩

五花肉（连皮）500克鸡蛋3–4只干葱2个蒜头2瓣姜3片糖4汤匙油1/2汤匙滚水1汤匙椰青水600毫升豉油1汤匙老抽1/2茶匙鱼露1汤匙

步骤1:五花腩洗净，如有猪毛需要先拔除，切成约5–6cm方块，放入锅中加入常温水至盖面．加入1片已拍松的姜片，开慢至中慢火煮至水有微烟及开始滚的程度（水会变得污浊有血水及杂质），盛起五花腩稍为冲洗表面杂质后印干表面备用

步骤2:鸡蛋放到室温放进锅入，加常温水至盖至鸡蛋面，用中火煮滚后盖住多煮约10分钟至鸡蛋全熟，待凉后剥壳备用

步骤3:干葱及蒜头去衣去头，切碎，另外多切出2片姜拍松备用

步骤4:材料预备好后，中火烧热锅后下少许油，油热后下切好的干葱﹑蒜头及姜爆香，约需2分钟

步骤5:加入五花腩煎香表面成微金黄色（肉里面不用熟透），全部材料连姜葱蒜盛起备用，隔去多余油份

步骤6:洗净锅子，平均洒入砂糖4汤匙，倒入油1/2汤匙，开慢火，静止不用搅动至糖煮溶及变成啡红色，下滚水1汤匙拌匀

步骤7:加入炒过的五花腩和姜葱蒜还有剥好的鸡蛋拌匀沾上焦糖

步骤8:下椰青水﹑豉油﹑老抽及鱼露拌匀，调到中火及煮滚，煮滚后盖住调至慢火多煮1小时，其间每15分钟打开盖子搅拌底部，之后保持打开盖调到中火多煮约20–30分钟，期间不时搅动底部，直至汁料变得够浓调，试味调整后即成