鱼皮白菜卤

大白菜300公克,鱼皮100公克,猪皮100公克,蒜头30公克,鸟蛋50公克,干香菇30公克,葱10公克,香菜10公克,酱油适量,糖适量,米酒1大匙,胡椒粉适量,乌醋1大匙

1、鱼皮切段、鸟蛋加酱油拌匀备用、干香菇泡发去蒂、葱切段、蒜头切片、大白菜剥成片、香菜切末备用

2、起锅热油，放入蒜片、香菇、葱段炸至金黄色捞起沥油备用

3、原锅，放入鸟蛋炸至金黄色捞起沥油备用。

4、原锅保留余油，加入葱段、猪皮、鱼皮、酱油、胡椒粉、米酒、糖、乌醋拌炒均匀，起锅盛盘成为煨煮完成的料备用

5、起一砂锅，加入大白菜片、水、香菇水烧煮，再加入蒜片、香菇、葱段后盖锅盖焖煮

6、加入煨煮的料、鸟蛋，加入酱油后，盖上锅盖焖煮至入味

7、淋入乌醋，撒上香菜末即可完成。