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用料
芹菜1株菠菜1把鲜虾馄饨不拘乾式面条360g大骨1只虾壳1斤冷开水4000c.c岩盐1/4小匙香油1/8小匙淡色酱油1小匙白胡椒粉1/8小匙香葱油1小匙
鲜虾馄饨汤面的做法
步骤1:虾壳放入炒锅中，以少许的油将虾壳炒香，猪大骨放入冷水中汆烫去除血水及杂质，以清水洗净后放入汤锅中，并加入清水、青葱段、老姜片、米酒、炒好的虾壳，先以中大火煮滚，转小火续煮1.5~2小时，将煮好的高汤滤除大骨及虾壳。
步骤2:碗中放入作法1.的高汤并加入调味料，起一锅热滚水，将乾式面条、馄饨、菠菜煮熟，放入碗中的高汤里，撒上些许的芹菜末点缀及客家香葱油，即可。