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用料
猪肋排700g马铃薯2个番茄1颗节瓜1根玉米笋1支茄子1条洋葱1/4个大蒜2瓣起司粉适量水1~2杯红酒1/2杯番茄汁1罐盐1.5小匙研磨黑胡椒适量义大利香料适量
茄汁炖菜的做法
步骤1:准备蔬菜材料不拘,看看冰箱有什么就用什么,因为今天是以红酒茄汁为主调,所以番茄是必要的。
步骤2:热锅后,锅中放少许油润锅,先将肋排煎黄锁住肉汁。
步骤3:接着煎蒜末和洋葱碎,直到透明并逸出香气。
步骤4:将肋排、洋葱、蒜末放入炖锅中。以盐及香料调味。
步骤5:加入红酒、番茄汁和适量的水。番茄也先放入增加风味。
步骤6:按照食材容易熟成的程度,依序放入马铃薯、玉米笋小火炖煮。
步骤7:接着放入栉瓜和茄子,炖煮约40分钟后,熄火闷一下使入味。
步骤8:上桌前撒上起司粉,增添风味。
步骤9:慢炖留住蔬菜精华,红酒茄汁浓醇诱人。