苹果玫瑰卡士达派

﹝饼皮﹞1,低筋面粉150克,蛋黄1个,奶油70克,砂糖45克,﹝卡士达酱﹞1,蛋黄3个,砂糖40克,鲜奶300ml,低筋面粉30克,玉米粉15克,﹝苹果馅﹞1,苹果2-3颗,黄砂糖适量,麦芽糖适量,柠檬汁适量,莱姆酒(可不加)适量

1、饼皮作法：奶油常温+砂糖略拌匀，再加入过筛低粉拌匀，饼皮冷藏约15分后取出，杆平，放入模型。约200度(需先预热)烤15-20分钟后，冷却再冷藏。

2、卡士达酱作法：蛋黄+砂糖搅拌，再加入过筛粉料搅拌，加入一半鲜奶(鲜奶需先加热到微烫不滚)搅拌均匀后倒回(过筛)牛奶锅继续搅伴至浓稠，熄火后冷藏。

3、苹果馅做法：苹果削皮切薄片，加入黄砂糖醃渍制出水。在小火煮滚，加入麦芽糖+莱姆酒+柠檬汁继续熬煮至金黄透亮。冷藏备用。

4、最后取出饼皮，填入馅料，再将苹果片摆上即可。