用料

奶油乳酪(室温软化)200g糖A15g蛋黄2颗鲜奶油70g牛奶20g玉米粉20g柠檬汁1小匙蛋白2颗糖B25g

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法

步骤1:仔细将蛋白蛋黄分离备用奶油乳酪室温软化,充分打至没有颗粒后加入糖A及蛋黄打匀

步骤2:加入鲜奶油及牛奶充分拌至光滑

步骤3:筛入玉米粉及柠檬汁拌匀

步骤4:蛋白先打散至起泡,再分三次加入糖B,打至湿性发泡(尖峰微弯)

步骤5:蛋白霜分两次轻轻拌入乳酪糊后,倒入模型以刮刀整平

步骤6:烤盘倒些热水至模型一半的高度,以预热好160度的烤箱烤约35~40分钟即可

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