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自制肉桂葡萄贝果[简易食谱]
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用料
高筋面粉520克全麦面粉130克酵母4茶匙肉桂粉4茶匙盐2汤匙红糖55克水330毫升蜂蜜2汤匙沙拉油1汤匙葡萄干150克蛋白1颗
自制肉桂葡萄贝果[简易食谱]的做法
步骤1:大碗内将高筋面粉，全麦面粉，盐，肉桂粉，酵母，葡萄干拌匀
步骤2:将水，蜂蜜，黑糖拌匀备用
步骤3:逐少将步骤二的混合液倒入面粉内，不停搅拌
步骤4:在枱上洒上面粉，搓面团约八至十分钟，面团表面会变得较滑及有弹性（如面团太乾，可加点水，如太湿便加高筋面粉）放入涂了油的大碗内，用保鲜纸包好，待一至两小时，面团会胀大一倍
步骤5:用手压面团，排出空气，然后分成12份
步骤6:搓圆面团，用手指在中间压一个洞，然后成一个圈
步骤7:将面团放在烘焙纸上，用保鲜纸包好，静置30分钟，作第二次发酵
步骤8:煮沸一锅水，下两汤匙红糖，每次放三个贝果在锅内，每边煮45秒，这可令贝果更Q靭
步骤9:用布吸干贝果的水，放在烘焙纸上，在面上扫一层蛋白。放入烤箱220度烤15分钟，然后再反转贝果烤五至十分钟即成！