自制辣味香肠

梅花肉2斤朝天椒2根肠衣约7尺宝特瓶1个蒜粉10公克肉桂粉3公克五香粉4公克白胡椒粉3公克糖70公克酱油30公克盐适量高梁酒50公克

步骤1:梅花肉事先请肉贩绞最粗尺寸的绞肉，朝天椒切末去除部份籽、肠衣洗净泡酒备用。将绞肉拌入所有调味料，放入冷藏待入味。把宝特瓶剪开当罐香肠的器具，肠衣一端套上宝特瓶开口，另一端不打结。

步骤2:将作法2慢慢灌入作法3的肠衣内，边罐边用手将肉滑入。

步骤3:将作法4香肠内的空气挤出，末端打结，取适当长度以转圈的方式分节。把作法5完成的香肠悬挂，表面擦上一层高梁酒，晾干半天带肠衣摸起来干燥即可冷藏。

步骤4:取锅放入完成的香肠及一杯水，加盖煮至水乾，放入少许油煎至表面略焦即可。