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用料
低筋面粉150g无铝泡打粉6g桑椹汁(或鲜奶)130g细砂糖80g无盐奶油(植物油可)60g(隔水融化)鸡蛋2颗自制桑椹酱130g
桑椹玛芬的做法
步骤1:烤箱180℃预热；鸡蛋+桑椹汁+融化奶油拌匀，加入砂糖及过筛低粉泡打粉，稍微混合均匀，不需搅拌太仔细，仍看得到面粉也无妨。
步骤2:加入100g桑椹酱稍微拌匀；过度搅拌，会使蛋糕变硬，破坏口感。
步骤3:烤模内倒入少许面糊，于中心放入一匙桑椹酱内果实，再倒入些许面糊覆蓋。
步骤4:上火180℃，下火160℃烘烤8分钟，于蛋糕表面洒上些许砂糖(此步骤可略)，续烤12分钟，烤盘转向再烤5分钟，竹签插入无面糊沾黏即可取出放凉。(无法调整上下火，则皆以170℃烘烤)