香蕉优格面包

【液种】高筋面粉200克,【液种】水200克,【液种】速发酵母1克,【主面团】高筋面粉300克,【主面团】低筋面粉100克,【主面团】熟透的香蕉泥100克,【主面团】无糖优格150克,【主面团】细砂糖50克,【主面团】炼乳15克,【主面团】盐6克,【主面团】发酵奶油30克,【主面团】速发酵母5克,【表面装饰】糖粉适量

1、前一天将所有液种材料搅拌均匀，密封，室温发酵60分后(夏天约30分、冬天60分，请视天气状况而定)，冷藏约16小时。

2、将液种(不用回温)及所有主面团材料(盐、奶油除外)放入面包机中(优格的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)，我搅2轮(1轮20分钟)，盐约5分钟后下，第二轮加入奶油。

3、将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大。

4、将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成16个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。

5、休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,杆成椭圆形，然后翻面,再由长向卷起,一边卷一边压一下，收口处及2端捏紧成为一个橄榄形。待16个面团都整型完毕后，再依序将第1条面团，用双手轻轻滚动滚长，4条为一组，放在烤盘上稍为弄弯，整为香蕉造型，记得上方要捏紧，免得香蕉分离。喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。

6、进烤箱前在面团上撒上适量糖粉，放入已经预热到上下火210/190度c的烤箱中，烘烤约15分钟到表面呈现金黄色为止。(如果是家用烤箱，190度c烤15分)