轻乳酪蛋糕

低筋面粉20g,玉米粉20g,鲜奶120cc,蛋黄3个,蛋白2个,柠檬汁1又1/2茶匙,乳酪片2片,乳酪丝42g,细砂糖40g

1、面粉过筛后加入50cc鲜奶搅拌均匀加入蛋黄及1茶匙的柠檬汁搅拌均匀。

2、乳酪片和乳酪丝加入70cc牛奶和细砂糖10g后放置瓦斯炉上转小火搅拌至溶化后拌入做法1的材料混合均匀。接着将烤箱预热180度。〈约10分钟〉

3、蛋白先打出一些泡沫后加入柠檬汁1/2茶匙及细砂糖30g，打成尾端弯曲的蛋白霜。

4、将做法2和3混合搅拌均匀，放入蛋糕模型盒中，在桌上轻敲几下排气，接着烤盘装满沸腾的水，将蛋糕以上下火180度考15分钟让表面上色。

5、上色之后将温度上下皆调整为120度烤40分钟，烤后取出放凉，放入冰箱即可。