泰式奶茶冰淇淋

泰式红茶茶叶1/2杯,全脂牛奶1杯+20ml,炼乳1/4杯,玉米粉1大匙,奶油乳酪28g(约2大匙),鲜奶油200ml,砂糖1/4杯,玉米糖浆11/3大匙,冰块适量,盐巴适量

1、将泰式红茶茶叶装入布袋中绑紧。在小碗中将玉米粉和20ml的牛奶混合均匀备用。在另一碗中将奶油乳酪搅拌成膏状。

2、在锅中倒入鲜奶油、砂糖、玉米糖浆、泰式红茶包、炼乳和剩余的牛奶，以中火加热至沸腾后继续沸腾约4分钟，锅子离火让红茶浸泡约10分钟。

3、取出红茶袋，加入步骤1的玉米粉，重新放回瓦斯炉上沸腾1分钟。关火后将步骤1的奶油乳酪加入拌匀，将冰淇淋液放凉后冷藏至少30分钟(也可将冰淇淋液隔着锅子放入冰水中急速降温)。

4、将步骤3的冰淇淋液倒入搅拌盆中，再取一个大型的锅子(可放入搅拌盆的尺寸)放满冰块，加入大量的盐巴后将搅拌盆放入大锅中，注意冰块的高度需高于冰淇淋液的高度，以电动搅拌器搅拌10分钟(或人工搅拌15分钟)，将搅拌盆连同冰块与大锅子一起放入冷冻库，约45分钟。

5、冷冻45分钟后，冰淇淋液表面应已凝结像布丁的触感，此时再将冰淇淋液隔着冰块以电动搅拌器搅拌10分钟，完成时冰淇淋液质感应如同半融化的冰淇淋。将冰淇淋倒入可冷冻的保鲜盒中，取适当大小的烘焙纸紧密盖于冰淇淋上(需接触冰淇淋表面)，盖上盖子冷冻至少4小时。

6、食用前将冰淇淋自冷冻库取出并在室温下软化约5~10分钟。