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牛肉辣豆腐锅소고기순두부찌개
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用料
汤用牛肉200克嫩豆腐一包鸡蛋两颗红绿辣椒各一根葱一根洋葱1/4颗第二次洗米水两杯麻油一匙蒜泥一匙辣椒粉两匙醃咸虾或汤用酱油一匙
牛肉辣豆腐锅소고기순두부찌개的做法
步骤1:
步骤2:将洋葱切细丝、葱和辣椒切小圈。
步骤3:准备约两米杯的第二次洗米水。如果有高汤更好。
步骤4:将嫩豆腐从包装中间切开取出。
步骤5:锅里放入麻油、蒜泥和辣椒粉。
步骤6:使用最小的火拌炒，辣椒粉很容易焦一定要注意火侯。
步骤7:接着放入牛肉拌炒。
步骤8:半熟后放入洋葱炒软。
步骤9:加入两杯的洗米水或是高汤煮滚。因为嫩豆腐里的水份很多，在这个步骤不要加入过多的水。
步骤10:大滚后放入嫩豆腐。
步骤11:用汤匙将嫩豆腐切成大块，因为豆腐在滚的过程中会越来越碎。
步骤12:将两颗鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
步骤13:加入一匙醃咸虾调味，也可以用汤用酱油一匙和盐巴取代。捞掉上面的浮末后加入蛋白。
步骤14:最后再洒上辣椒和葱末即可。不敢吃生蛋的请在熄火前放入蛋黄。和大酱汤、泡菜锅的做法一样，煮的过程用中火让汤用力的滚才会好喝。
步骤15:灯灯！牛肉辣豆腐锅完成。
步骤16:在碗中央放上蛋黄点缀，趁热搅拌和热汤混合在一起很美味。记得多煮一些白饭喔。
步骤17:虽然看起来红通通的，喝起来却有一种很爽快的感觉。如果能盛在石锅里一定更有味道，端上桌时都还能看见滚烫的气泡。