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用料
软化无盐奶油140g,细砂糖140g,蛋黄4颗,蛋白4颗,苦甜巧克力100g,烘焙用杏仁粉140g,牛奶10ml,低筋面粉60g,无铝泡打粉3g,盐1咪咪,罐头樱桃350g,防潮糖粉适量
巧克力樱桃磅蛋糕的做法
1、先将10吋蛋糕模周围抹上奶油,然后撒上面粉。烤箱预约175度c。
2、巧克力隔水融化备用。
3、打发软化奶油后,依序加入80克砂糖、盐、蛋黄(1颗1颗加),融化巧克力、牛奶,分别搅拌均匀。(即加入一项就要搅拌均匀的意思哦)
4、蛋白用电动搅拌器打出泡沫后,分三次加入60克砂糖打发至钢盆倒立,蛋白不会滑动掉下即可。
5、打发完成的蛋白加入步骤3中,再加入已过筛的面粉、泡打粉及杏仁粉(不用过筛),用切拌方式一次搅拌,均匀即可,勿过度搅拌以免出筋影响口感。(这里是全部材料放入后再一并搅拌即可哦)
6、将搅拌好的面糊倒入烤模中,用刮刀抹平,在上面排放上罐头樱桃。
7、放入已预约175度c的烤箱中,烤约35分钟,待凉后(不用倒扣),脱模、表面撒上防潮糖粉,好吃的蛋糕完成囉!