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用料
高筋面粉500g速发酵母(instantyeast)11/2茶匙起士粉3大匙细砂糖70g鸡蛋2颗牛奶250g盐1/2茶匙无盐奶油60g表面装饰全蛋液
牛奶乳酪花型面包的做法
步骤1:将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料所有材料直接搓揉均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团然后将回温奶油加入慢慢混合均匀将面团打到面团可以撑出薄膜即可将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉面团中的空气用手压下去挤出来,将面团平均分切成每块约90g,光滑面翻折出来,收口捏紧滚成圆形,盖上保鲜膜松弛15分休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,压扁,用杆面棍橄成椭圆长形由面团一半的地方均匀切出10等份条状,最外2侧的面皮折向中央,由上方卷起,一边卷一边压一下,再轻轻往条状面皮卷起柱状.收口处捏紧朝下,头尾卷起捏紧即成为花形,整盘放入烤箱中,表面喷些水再发酵50分钟.
步骤2:发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170度c在发好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤18-20分钟到表面呈现金黄色,
步骤3:烤好的面包移至竹篮或铁网架放凉