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用料
荞麦面4捆,红萝卜1/3条,葱适量,冰块水适量,香油微量,白芝麻微量,牛蒡1/2条,日式酱油微量,味淋微量,乌醋微量,味淋微量,梅子醋微量,柴鱼梅子泡菜汁可省略微量,黑芝麻微量,日式酱油适量,冷开水适量,日式芝麻酱适量
《牛蒡荞麦凉面》的做法
佃煮牛蒡丝：牛蒡切丝，锅放水、牛蒡及酱汁煮至水滚，转小火保持小滚、盖锅盖，煮至牛蒡不柴、入口鲜甜爽脆，起锅沥干后放置冰箱冰镇。
调配酱汁：除水跟芝麻外，其余先拌匀，接着冷开水分成少量多次加，各种调味酱汁的比例依照个人口味调配，完成后洒上黑芝麻。
红萝卜切丝煮熟及葱切碎后搁置在旁。
煮面：大锅水煮沸，放入面条后再加些许水，煮至水再次沸腾且面条弹Q后起锅，马上放进冰块水冰镇约1分钟，起锅滴微量香油拌匀，再洒上白芝麻拌匀。
摆盘：面条平铺于盘，接着依序铺上牛蒡丝及红萝卜丝，最后洒上葱花，完成！
食用：面条与酱汁拌匀，也可依个人喜好拌入辣椒酱或哇沙米。