奶酥面包

【汤种】高筋面粉50g,【汤种】牛奶250g,【面团】高筋面粉310g,【面团】低筋面粉70g,【面团】牛奶100g,【面团】鸡蛋1个,【面团】细砂糖35g,【面团】盐4g,【面团】无盐奶油35g,【面团】速发酵母4g,【奶酥馅】无盐奶油80g,【奶酥馅】糖粉50g,【奶酥馅】全脂奶粉80g,【奶酥馅】盐一咪咪,【装饰】面包粉适量,【装饰】全蛋液适量

1、将【汤种】材量拌匀后，用小火加热，搅拌至有纹路出现即可熄火(不用煮沸)，随即用小碗加保鲜膜密封，放凉后冷藏待用。

2、取汤种120g(须室温)及【面团】全部材料，放入面包机打至出现薄膜即可做第一次基础发酵至2倍大(约1小时)。

3、利用第一次发酵时间来做【奶酥馅】。将软化后的奶油加入盐、糖粉，用打蛋器拌匀后，再加入奶粉拌匀，即是香浓的奶酥馅了。

4、将做好的奶酥馅，秤出12份，每份约20克(依自己喜欢，用不完的下次可以再用)，搓成圆型。

5、将第一次发酵后面团取出，分割12份，分别滚圆，松弛10-15分钟。

6、将松弛后的面团，包入奶酥馅后滚圆，排放至烤盘，进行第二次发酵至2倍大(约1小时)。

7、入烤箱前刷上全蛋液，并洒上少许面包粉。

8、烤箱预热到190℃，放中层烤约15-20分钟至颜色上色即可。