透抽米粉汤

透抽1~2只,虾子数只,米粉1.5片,豆芽菜半斤,香菇3~5朵,芹菜末少许,红葱酥或蒜酥适量

1、米粉泡水后烫熟盛起备用。爆香香菇丝→放入高汤→汤滚后依序放入虾、透抽、豆芽菜、、芹菜末→调味：盐、胡椒粉→盛起后洒入红葱酥或蒜酥就完成了。Tips.1米粉要好吃一定要有一点油脂，如果有排骨或大骨熬的高汤是最好了，如果没有，起锅后加的红葱酥或蒜酥、香菇的爆香动作都多少会有一些加分作用，不要什么都没有

2、如果要自己做蒜酥，食谱在这里：炸蒜酥：用滤网将蒜末用水漂洗过→冷油就下蒜酥，小火炸到金黄色捞起锅再熄火

3、这里面可以加的东西很多，例如三层肉或梅花肉、萝卜、油豆腐、海带、芋头丝.......，可视熟的时间按顺序放下去煮，除了芋头丝，其他都可拿起来后切盘沾酱料，搭配煮好的米粉汤，在炎炎夏日，既能一锅就煮出丰富的一餐，而且轻松、美味极了~而且这些加在里面的食材，都是提供鲜味的来源。