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迷你香草卡士达草莓塔~Daisy爱灶咖
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用料
低筋面粉过筛备用125g无盐奶油放至室温温度备用60g蛋液30g糖粉30g牛奶250g香草夹1/3支鸡蛋1颗细砂糖40g低筋面粉30g玉米粉5g无盐奶油10g
迷你香草卡士达草莓塔~Daisy爱灶咖的做法
步骤1:室温奶油打至乳霜状并加入糖粉搅拌均匀
步骤2:蛋液分4~5次加入搅拌均匀
步骤3:低筋面粉分2次加入用按压方式搅拌均匀,并将面团用包鲜模包起放入冰箱冷藏30分
步骤4:将面团杆成圆片状,铺在派盘上，将多余的派皮去除
步骤5:用叉子在派皮上戳出小孔
步骤6:派皮铺上烘焙纸并放上黄豆或重物。放入以预热180度烘烤15分，烤好后放凉备用
步骤7:取出香草籽连同香草夹一起放入牛奶中小火加热
步骤8:鸡蛋与细砂糖搅拌至泛白后将面粉加入鸡蛋糊中，边筛边搅拌均匀至无粉粒状成为鸡蛋面糊
步骤9:将温热的香草牛奶慢慢加入鸡蛋面糊中，边加边搅拌均匀
步骤10:搅拌均匀后放在瓦斯炉上用小火加热，一边加热一边搅拌至浓稠就可离火,并将奶油加入搅拌均匀
步骤11:稍凉后表面盖上保鲜膜避免干燥，完全凉透后放入冰箱冷藏备用。
步骤12:将冰透的香草卡式达酱装入袋子中挤在放凉的派皮内，排入新鲜草莓即可