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用料
细饺肉末10斤姜汁2碗米酒1碗(细)油葱酥50-60g胡椒粉15-20g柴鱼粉15g盐70-80g香油2大匙爆香过的虾皮1小碟青葱细末200g馄饨皮8包香菇(素)酱油膏(万牌)3/4碗全蛋4颗胡椒粉5g柴鱼粉5g盐5g芹菜株适量油葱酥2大匙
纯手工馄饨的做法
步骤1:调味配料(芹菜株及(油葱酥2大匙.柴鱼粉.胡椒粉.盐)少量装成一小包.
步骤2:备料
步骤3:将姜汁分次加入肉末里直到肉吸收后(记得边加姜汁边搅拌)
步骤4:再将米酒再分次加入
步骤5:再加蛋液分批加入
步骤6:再将其它的调味料(酱油膏.胡椒粉.柴鱼粉.油葱酥.盐)加入肉末中搅拌吸收
步骤7:最后加入香油
步骤8:完成肉馅部份
步骤9:准备要包囉(馄饨皮.葱末.调味配料.水)
步骤10:取张馄饨皮将1小匙肉馅及3-4颗葱末放入中间
步骤11:将对角黏合,左角往后黏在对角处,右边往后黏在对角处((类似包水饺方式)
步骤12:完成一颗
步骤13:整合完成放入调味配料
步骤14:完成任务