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用料
去骨鸡腿肉2片,蒜头5颗,葱2根,地瓜粉适量,油适量,清酱油1小匙,米酒1小匙,胡椒粉少许,蛋黄1颗,香油少许
蒜香盐酥鸡的做法
1、将鸡腿肉切成适当大小，把醃料跟鸡腿肉均匀搅拌在一起，放置冰箱约1个小时等鸡肉入味。
2、准备好地瓜粉(可在地瓜粉内加入少许的盐)，将鸡肉一块一块均匀裹好地瓜粉，放置10分钟后反潮待用。
3、锅热后放入约1碗的油量，油量不用太多，用半煎炸的方式来炸鸡肉，放入锅中后先不用翻面，约2分钟后再翻另一面，煎炸至两面焦黄后，将鸡肉捞起放在吸油餐纸上过滤掉多余的油，熄火的锅中再放入切好的葱花跟蒜片过油，盛盘的鸡肉撒上葱花与蒜片，再撒些胡椒盐即可上桌。