海鲜辣豆腐锅꽃게순두부찌개

花蟹或蛤蛎一只鸡蛋两颗嫩豆腐一包葱一根红辣椒一根绿辣椒一根洋葱１／４个洗米水或高汤两杯辣椒粉两匙麻油一匙蒜泥一匙醃咸虾一匙

步骤1:

步骤2:准备两米杯的第二次洗米水。煮妇通常都是在准备晚餐前先煮饭，洗米的时候就顺便留一碗洗米水备用。

步骤3:将洋葱切细丝、葱和辣椒切小圈。

步骤4:将蛋白和蛋黄分开。

步骤5:嫩豆腐从包装中间剪开倒出。

步骤6:锅内放入辣椒粉、麻油和蒜泥。

步骤7:用最小火拌炒至香气出来，辣椒粉很容易焦要特别注意火侯。

步骤8:放入洋葱丝炒软。

步骤9:倒入两杯洗米水煮滚。

步骤10:大滚后放入嫩豆腐并用汤匙切成大块。

步骤11:再度滚起后放入处理好的花蟹。螃蟹先拔除口器、背壳、腹壳、腮和心脏，用牙刷仔细刷干净后对半切。

步骤12:大滚后加入一匙醃咸虾调味，接着打入蛋白。没有醃咸虾可以用汤用酱油或盐巴取代。

步骤13:最后放入葱末和辣椒稍滚一下即可。全程都用中火让汤用力的滚才好喝。

步骤14:灯灯！花蟹辣豆腐锅完成。

步骤15:这次的汤比牛肉口味的更浓郁。螃蟹或是海鲜不用放太多，目的只是要让鲜味跑到汤头里。

步骤16:最后趁热放上一颗美味蛋黄。咸咸辣辣的嫩豆腐配饭真的太棒了。