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用料
低筋面粉400克香蕉(中型)1.5根无盐奶油100克优格200克砂糖60克盐5克泡打粉12克肉桂粉3克鸡蛋1颗巧克力100克
香蕉巧克力司康的做法
步骤1:面粉+泡打粉+肉桂粉过筛2次；优格与香蕉打散放冷藏；奶油切方块先放进冰箱冷冻30分钟
步骤2:加入砂糖与盐拌匀
步骤3:粉类+冷冻奶油块用压碎，要有耐心，奶油不融化为前提，奶油越碎越好
步骤4:倒入香蕉优格，用调拌刀快速搅拌，时间越短越好，尽量以「切」的方式搅拌。看哪里有尚未拌匀的面粉就往那边拌
步骤5:完成的面团稍微整形，用保鲜膜包好放进冰箱冷冻30分钟定型
步骤6:在工作平台上洒上一点低筋面粉，将冷冻后面团杆成宽15公分*长25公分的面皮，表面撒上巧克力，并以折棉被的方式「折三折」
步骤7:步骤6折好的面团向右转90度，同样杆成宽15公分*长25公分的面皮，再「折三折」，同样动作重复3次
步骤8:选取自己喜欢的模型，沾一点低筋面粉避免沾黏，切好的面团放置烤盘上，上面刷上一层蛋液
步骤9:以200度中层烤15分钟，再用上层烤5分钟上色即可，放凉后的司康更好吃唷！