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用料
鲷鱼片2大片板豆腐（或嫩豆腐）300g青葱1只辣椒1只＜醃鱼酱料＞：胡椒盐适量烹大师适量姜泥2茶匙米酒1大匙酱油1茶匙＜调味料＞：香油适量
清蒸鱼片豆腐的做法
步骤1:鲷鱼片洗净擦干后顺纹切成1公分片状，再用＜醃鱼酱料＞醃渍10～20分钟备用。
步骤2:豆腐切成1公分片状备用。青葱和辣椒皆切成丝，泡冰水10分钟后捞起，挤干水分备用。取一蒸盘，盘底铺上豆腐，再放上鱼片，最后将醃料淋上。
步骤3:放入电锅，外锅放一杯水，蒸煮至开关跳起后再焖5～10分钟，掀开锅盖，放入葱丝、辣椒丝和香油回蒸1分钟即完成。