海南鸡饭

鸡大腿排4块,盐适量,米酒1匙,姜末1匙,红葱酥末2匙,蒜末1匙,米视量,鸡粉调的高汤依据米量,蒸好的鸡汤全部,葱末1匙,姜末1匙,香油半匙

1、鸡大腿排洗净擦干,以醃料醃渍至少20分钟备用

2、准备鸡饭：姜、红葱酥、蒜皆切细末备用；米洗净沥干水分备用；依据米量所需水量,调好咸度适中的鸡粉高汤备用

3、将淋酱中的葱、姜切细末备用

4、起ㄧ蒸锅,放入鸡大腿排,裹好锡箔纸,中大火蒸约1小时

5、1匙油热油锅,依序爆香鸡饭中的姜末、红葱酥末、蒜末,再放入洗净的白米,拌炒约莫1分钟,将已拌匀的米放入电锅内锅中,并倒入鸡粉高汤,外锅放1杯水,电锅跳起后不掀盖再焖15分钟

6、1匙油热油锅,爆香淋酱中的姜末、葱末,倒入已蒸好的鸡大腿排的鸡汤,再淋上点香油,煮滚后倒入碗中备用

7、将已蒸煮好的鸡饭、鸡大腿排盛盘,并淋上适量淋酱即可