[爱之味年菜]-圆满玉笋扣肉

三层肉300g梅干菜60g蒜末10g辣椒片5g八角2个葱末15g葱段1支姜片1片玉笋70g酱油2大匙蚝油或酱油膏1大匙糖1大匙水110cc

步骤1:食材如下

步骤2:煮一锅水(水量盖过猪肉)，放入姜片、八角、青葱；盖上锅盖，闷煮约30分钟(用筷子插入肉块中，可以穿透就是熟了)

步骤3:捞起后淋上酱油、蠔油，静置约30分钟

步骤4:热油锅，皮朝下煎一会再将其他五面煎一下(会油爆请小心)

步骤5:利用刚煎肉的油，爆香蒜末、辣椒、葱末

步骤6:加入梅干菜拌炒一下

步骤7:加入爱之味玉笋、调味料一起拌炒

步骤8:玉笋梅干料盛起备用；三层肉切片备用

步骤9:拿一个有深度的碗，将肉片排上

步骤10:爱之味玉笋梅干配料覆蓋于排好的肉片上，入电锅蒸约60~80分钟

步骤11:蒸熟取出后，准备一个大盘盖在上面

步骤12:右手压在大盘上，左手托在扣肉盘下；两手压紧，迅速的向右翻面即可(若怕汤汁液出，可以在翻面前先盛起来些)梅干菜有分干、溼两种，并请注意梅干菜的咸度，若太咸可用清水来毁多清洗数次。爱之味玉笋记得炒之前要先沥干汤汁。